岐阜 飛騨古川の地酒の通販 | 白真弓・やんちゃ酒の蒲酒造場

岐阜県 飛騨古川の地酒 白真弓・やんちゃ酒『蒲酒造場』

白真弓 とろ生 吟醸生原酒

白真弓 とろ生 吟醸生原酒

白真弓 とろ生 吟醸生原酒

商品説明

お蔭さまで完売しました。
ありがとうございます。
次の季節をお楽しみにお待ちくださいませ。

ひだほまれ55%精白という高精白の吟醸酒の醸したてをそのまま氷温貯蔵させました。
氷温でのゆっくりした熟成で、とろみとも感じる旨みが凝縮された生酒の真髄です。

アルコール度 18度
日本酒度 +3
酸度 1.2
アミノ酸 1.3
精米歩合 55%
使用米 ひだほまれ
保存方法 冷暗所
価格(税込) 1,523円(720ml)

ギフト箱 詳細

特長

味と温度
料理との相性
社長社長からのコメント

ある年、冬の搾りたての余りを、生のまま貯蔵していて、初夏のころに、そろそろ火入れしておかないと夏になるしとその前にテースティングしてみたところ、旨さが濃くなり、まるで舌の上でゆっくり蕩ける様な味わいに驚きこれは「とろりとした生酒だ」と「とろ生」と呼んだ通称を、そのまま酒銘にしてしまいました。

それからは毎年、ゆっくり氷温貯蔵させ旨みが深くなった替わる頃に出荷させています。今年もいよいよその季節がやってきました。

今年の旨みはいかがでしょうか。

杜氏杜氏からのコメント

生酒は化けるのが早いし化け方が大きい。下手をすれば「生老ね(なまひね)」のつわるような香りが出たり、だれたりして良くない。でもきちんと造って、貯蔵までの工程も丁寧に持っていけば、旨さとなって濃くなっていく。

どんな酒でも生で取っとけばいいってもんではない。生で貯蔵することをきちんと設計して麹から向かわないと、いい生酒はできないんだ。

その他の吟醸のお酒

  • 白真弓 吟醸山田錦白真弓 吟醸山田錦

    厳選した酒造好適米「山田錦」を飛騨の極寒の時期、大吟醸仕込みと同じ工程で醸しました。

  • 吟醸 やんちゃ生酒 300ml吟醸 やんちゃ生酒 300ml

    上品に甘く含み香が広がるルーティーで後味すっきりの吟醸酒です。

  • 春吟醸春吟醸

    芳しい香りの中に清々しい清さが すっと立つ 春の新酒。
    (現在シーズン終了)

  • 白真弓 とろ生 吟醸生原酒白真弓 とろ生 吟醸生原酒

    ひだほまれ55%精白という高精白の吟醸酒の醸したてをそのまま氷温貯蔵させました。
    (現在シーズン終了)

ページの先頭へ戻る