極米芳醸

商品説明

10月4日蔵出し！

山国飛騨の中でも高山・国府・古川と続く宮川沿いには大きな盆地が広がります。
海抜約500ｍの飛騨盆地では、広大な広葉樹林を水源とするミネラル豊富な清流と昼夜の寒暖差によって、美味しいお米が育まれます。

私どもが信頼を寄せる契約農家によって減農薬農法で丁寧に育てられた酒米「ひだほまれ」は大粒で元気にあふれ、この米を醸した酒は味も香り豊かにやさしく広がる味わいです。

実りの秋、豊穣の秋の味わいとしたく、夏越しで貯蔵熟成させました。
こうして優しさに深みが加わり、酒の幅が太く広い「豊醸」の酒となりました。

※ご注文は10/1(火)より承ります。
10/4(金)より順次発送しますのでご了承ください。

特長

社長からのコメント

日本酒の醍醐味は熟成したものに在ります。早出しの香り高くフレッシュな酒もいいですが、時が作りだしたまろやかさ、深みは醸造だけでは醸し出せない時間の産物です。

日本酒の持つ様々な魅力を引き出したくこの酒をお奨めいたします。

杜氏からのコメント

飛騨では本当にいい米ができます。寒暖の差が激しい高地の盆地で良い水に囲まれ育った米を、自分たちも米に負けない良い酒にしなくてはと闘志が湧きます。この酒は醸造してから1年近く熟成させるから、苗を植えてからは2年係りで世に出る酒だ。

米の国日本の農業のゆったりとした空気が感じられる農作物の様な酒だ。

その他の純米吟醸のお酒

• 白真弓 純米無調整 生 直汲み 無濾過

  搾ったばかりの新酒を 無濾過 無調整 何もせず 瓶詰めしました。
  (12月2日蔵出し！)

• 極米芳醸

  ほのかな吟醸香。しっかり厚みがあるのに軽く洗練された味わいについつい盃がすすみます。
  (10月4日蔵出し！)

• 秋純米

  八十八号樽の中で秋までじっくり低温で静かに熟成させた上品でふくらみのあるお酒です。
  (8月29日蔵出し！)

• 白真弓 生酛純米 木桶仕込

  先人たちが愛した伝承の味と余韻をお楽しみください。
  全国燗酒コンテスト2024 プレミアムぬる燗部門 金賞受賞

• 白真弓 特別純米ひだほまれ

  季節に合わせ冷やから燗で食中酒としてお楽しみいただける純米酒です。

• 飛騨の辛口純米

  きりっとした芯のある辛口酒。綺麗にキレる後引きと、純米らしい充実した味わいがバランスよく整っています。

• 岐阜九蔵

  岐阜九蔵とは、岐阜県内の蔵元9社によるプロジェクトです。当蔵からは純米酒を提案。

• 白真弓 番外品2024 試験醸造槽場直汲み

  挑む蔵人チャレンジプロジェクト酒米「夢山水」と「ひだほまれ」が互いにとけあう珠玉のハーモニー。
  (現在シーズン終了)