極米芳醸

商品説明

お蔭さまで完売しました。ありがとうございます。
次の季節をお楽しみにお待ちくださいませ。

米にはその生産者の顔が見えてきます。山国飛騨の中でも高山・国府・古川と続く宮川沿いには大きな盆地が広がります。

ここがあるから飛騨が山国ながら米処なのです。この酒を醸すのは、この盆地の中、国府で米作りをしている西田さんが育てた米です。

酵素肥料を与えられた米は元気で粒が大きくなっています。この米で醸した酒は味も香り豊かにやさしく広がる味わいですが、実りの秋、豊穣の秋の味わいとしたく、夏越しで貯蔵熟成させました。こうして優しさに深みが加わり、酒の幅が太く広い「豊醸」の酒となりました。

特長

社長からのコメント

日本酒の醍醐味は熟成したものに在ります。早出しの香り高くフレッシュな酒もいいですが、時が作りだしたまろやかさ、深みは醸造だけでは醸し出せない時間の産物です。

日本酒の持つ様々な魅力を引き出したくこの酒をお奨めいたします。

杜氏からのコメント

飛騨では本当にいい米ができます。寒暖の差が激しい高地の盆地で良い水に囲まれ育った米を、自分たちも米に負けない良い酒にしなくてはと闘志が湧きます。この酒は醸造してから1年近く熟成させるから、苗を植えてからは2年係りで世に出る酒だ。

米の国日本の農業のゆったりとした空気が感じられる農作物の様な酒だ。

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